Закуска овощная с конкилье и ветчиной


Конкилье – одна из самых популярных и универсальных разновидностей пасты - итальянские макаронные изделия с волнистой поверхностью в форме ракушки.

Ее форма помогает создавать удачные сочетания с разнообразными сосусами: от легких и воздушных до сложных и изысканных.

Ингредиенты на 5 порций:

конкилье (ракушки) — 150г

перец болгарский (красный, желтый, зеленый) — по 1 шт.

картофель розовый — 5 шт.

помидоры виноградные — 10 шт.

помидоры — 2 шт.

лук репчатый красный — 1 шт.

артишоки консервированные — 100 г

перец острый маринованный — 10 шт.

маслины черные без косточек — 100 г

ветчина формовая — 200 г

сервелат — 200 г

для украшения: веточка свежей мяты

Конкилье отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Сварить картофель в мундире, остудить и разрезать пополам.

Красный и зеленый перец нарезать соломкой, желтый — кольцами, помидоры — кубиками, лук — мелко.

Сервелат нарезать кружочками, ветчину — пластинами.

Овощи красиво выложить на блюдо группами, сервелат разложить веером, ветчину свернуть в трубочки. По центру выложить конкилье, посыпать помидорами и луком.

Украсить веточкой мяты.


Рецепт из кулинарной книги В. Каргин "Праздничные закуски и салаты", 2006 год.