Закуска из трески с песто


Закуска из трески с соусом песто. Песто (итал. pesto — толчёный, молотый) — соус итальянской кухни на основе базилика, сыра, оливкового масла...

Ингредиенты:

Филе трески — 1 кг

Лимон — 1 шт

Мука пшеничная / Мука (для панировки)

Масло растительное (для жарки)

Помидор (вяленый, для песто) — 150 г

Базилик (свежий, для песто) — 50 г

Пармезан (тертый, для песто) — 30 г

Масло оливковое (или подсолнечное, для песто) — 200 мл

Орехи кедровые (для песто) — 50 г

Рыбное филе на порционные кусочки нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Муку перемешать с солью, перцем и запаниравать рыбу. Обжарить в растительном масле.

Положить на бумажную салфетку чтобы стекло лишнее масло.

Блендором измельчить все составляющие для песто. Посолить и поперчить, если надо.

Перекладывая слоями, рыбу и песто уложить в контейнер. Плотно закрыть и убрать в холодильник.

Через 1-2 дня можно подавать, украсив зеленью и томатным Конкассе.