Куриный заколот


Вкуснейший студень украинской кухни. Можно приготовить и из индейки.

Ингредиенты:

1 кг курицы

100 г лесных грибов

1 морковь

1 луковица

3-4 зубчика чеснока

20 г желатина

Соль, молотый черный перец, перец горошком, перец душистый, лавровый лист

Курицу залить водой. Добавить луковицу, морковь, специи для бульона. Посолить и варить при слабом кипении 1 час

Мясо и морковь вынуть из бульона, остудить

Отобрать 400 мл бульона. Остудить и замочить в нем желатин на 15 минут. Прогреть до его полного растворения

Мясо обобрать с костей. Нарезать на кусочки и разложить по тарелкам

Добавить мелко нарезанную морковь, рубленный чеснок

Грибы отварить и мелко нарезать. Добавить к курице, поперчить и перемешать

Залить желатиновым бульоном

Поместить в холодильник до застывания

Подавать с хреном или горчицей