Язык говяжий отварной


Предлагаем рецепт, в котором описано, как приготовить язык говяжий отварной. Это блюдо лучше всего подавать в качестве закуски в холодном виде, добавив другую мясную нарезку. Но, если вы хотите, то можно съесть язык тёплым, как основное блюдо. Тогда на гарнир подайте лёгкое пюре или кашу.

Ингредиенты (на 5-6 порций):

Язык говяжий — 1 Штука

Репчатый лук — 1 Штука

Морковь — 1 Штука

Пастернак или корень петрушки — 1 Штука

Корень сельдерея — 1 Штука

Лавровый лист — 3 Штуки

Перец горошком — 6 Штук

Душистый перец горошком — 3 Штуки

Соль — По вкусу

Замочите язык в холодной воде на 30 минут. Затем отскоблите с него кожу, промойте от грязи и жира.

Новую воду прокипятите на медленном огне вместе с языком. Потом слейте воду и промойте кастрюлю. Доведите новую воду до кипения. Уложите в неё язык, и варите его в течение 1,5-2-х часов на медленном огне.

Промойте и почистите морковь, лук, корень пастернака и сельдерея.

Добавьте овощи в бульон.

Затем внесите в кастрюлю весь перец и лавровый лист. Варите всё 30 минут.

Как язык будет готов, вытащите его из бульона и отправьте на пару минут в холодную воду, чтобы он остыл.

Очистите язык от кожи с помощью ножа.

Бульон поставьте на небольшой огонь. Добавьте в него соль.

Вновь опустите язык в бульон. Варите его на медленном огне ещё 15 минут.

Остывший язык нарежьте кусочками. Приятной дегустации!