Телятина холодная


Вкусная мясная закуска, которую можно есть как в горячем, так и в холодном виде

Ингредиенты:

Телятина — 800 г;

Масло растительное для жарки — 50 мл;

Морковь (для соуса) — 1 шт;

Сельдерей (для соуса) — 2 шт;

Лук (для соуса) — 1 шт;

Масло сливочное (для соуса) — 30 г;

Сыр (для соуса) — 80 г;

Мука (для соуса) — 1 ст.л.;

Соль (для соуса) — 1/8 ч.л.;

Телятину вымыть, обсушить бумажным полотенцем. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить телятину куском со всех сторон до румяной корочки.

Когда мясо обжарится, в сковороду добавить лук, немного обжарить.

Затем добавить морковь, нарезанную брусочками. Обжарить.

Затем добавить сельдерей, нарезанный колечками. Обжаривать в течение двух минут.

Добавить стакан кипятка. Посолить и накрыть сковороду крышкой.

Уменьшить огонь до минимума и тушить телятину в течении часа.

Готовую телятину вынуть, охладить и нарезать ломтиками.

Каждый ломтик смазать с двух сторон сливочным маслом и обсыпать натертым на мелкой терке сыром.

Выложить готовую телятину на блюдо.

В жидкость, в которой тушилось мясо, добавить столовую ложку муки и быстро размешать. Как только соус загустеет, процедить его и подать к телятине.