Свиные шашлычки


Ингредиенты:

600 г филе или мякоти задней ноги или лопатки

200 г зеленого лука

50 г свиного сала или сливочного масла

1 головка репчатого лука

50 г винного уксуса или лимонного сока

соль

дробленый черный перец

Нарезать мясо кубиками со стороной 2,5 см. Стебли зеленого лука порезать полосками длиной 3 см.

Куски мяса посолить, посыпать черным перцем и мелко натертым репчатым луком. Смочить винным уксусом или лимонным соком, смешать

и оставить на 4—6 часов в холодном месте.

Перед жаркой куски мяса нанизать на шпажки по 4—5 кусочков, чередуя с зеленым луком. Смазать растопленным салом или маслом

и жарить на решетке над горячими углями (либо в электрогриле) до готовности.

Подавать на блюде, не снимая со шпажек.


Из книги В. Каргин "Деликатесы из свинины", 2007 год.