Свиные ребрышки с брусничным соусом


Ингредиенты:

1 кг свиных ребрышек одним или несколькими кусками

400 г протертой брусники

125 мл хереса

100 г соевого соуса

2 ст. л. меда

2—3 истолченные дольки чеснока

3 ст. л. тертого имбиря

Удалить со свиных ребрышек лишний жир и жилы. Натереть перцем и солью.

Смешать протертую бруснику, херес, соевый соус, мед, чеснок и имбирь в сковороде, тщательно перемешать. Добавить ребрышки

к этой смеси, довести до кипения, убавить огонь и тушить 15 мин, закрыв крышкой и время от времени переворачивая.

Переложить соус и ребрышки в мелкую неметаллическую посуду и охладить. Закрыть полиэтиленом и поставить в холодильник

на несколько часов или на ночь.

Жарить на решетке барбекю или на противне в духовке до готовности, переворачивая и смазывая соусом.


Из книги В. Каргин "Деликатесы из свинины", 2007 год.