Суп-пюре "Оранжевое настроение"


Ингредиенты на 3 порции:

цуккини - 2 шт.

морковь (небольшая) — 2 шт.

лук репчатый — 1/2 шт.

чеснок — 1 зубчик

масло растительное — 2 ст. л.

карри — 1 ч. л.

бульон овощной или куриный - 2.5 стакана

сливки жирные — 1/2 стакана

Цуккини нарезать кубиками, морковь — кружочками, лук измельчить, чеснок отжать при помощи пресса.

В большой сковороде разогреть масло. Добавить морковь и тушить 5 минут. При необходимости аккуратно долить немного водь. Добазить цуккини, лук, чеснок и потушить все до мягкости.

Половину моркови отложить для украшения. Остальное выложить в высокую посуду и пюрировать при помощи блендера. Влить бульон, сливки, приправить карри и еще раз взбить блендером.

Перелить суп в кастрюлю и, помешивая, подогреть.

Разлить суп по тарелкам, украсить каждую порцию кружочками моркови и подавать.


Рецепт из кулинарной книги В. Каргин "Супы для гурманов", 2006 год.