Суп харчо "от дядюшки Валико"


Ингредиенты на 5-6 порций:

баранина (грудинка) — 600 г

лавровый лист — 1-2шт.

перец черный — 10 горошин

морковь — 1 шт.

лук репчатый — 2-3 шт.

масло растительное — 1 ст.л.

рис — 1/2 стакана

соль — по вкусу

специи для харчо (смесь) — 1 ст. л.

Баранину нарубить, положить в кастрюлю, залить 2 литрами воды, довести до кипения.

Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Пассеровать овощи в масле.

Снять пену, добавить спассерованные овощи, лавровый лист, перец и варить на среднем огне 2 часа.

Рис промыть, переложить в кастрюлю с супом. Добавить томатную пасту и варить еще 15 минут.

Добавить соль, специи и варить еще 5 минут.

Подавать с измельченными грецкими орехами, чесноком и зеленью.


Рецепт из кулинарной книги В. Каргин "Супы для гурманов", 2006 год.