Суфле из семги


Ингредиенты:

Филе рыбное (свежая семга или форель) — 500 г

Белок яичный — 2 шт

Сливки (33% жирности) — 300 мл

Соль (по вкусу)

Филе нарезать небольшими кусочками, измельчить в блендере в пюреобразную массу. Можно пропустить через мясорубку.

Выложить в кастрюльку, добавить пару ложек сливок и еще раз взбить.

Белки взбить с солью, добавить сливки и взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Аккуратно, по частям, ввести измельченное филе семги, перемешать.

Формочки смазать маслом, разложить семужную массу. Форму с суфле поставить в глубокий противень или в форму большего размера.

В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле. Поставить в разогретую до 180*С духовку. Выпекать в течение 35-40 минут. Во время выпекания суфле поднимется, потом осядет - это нормально.