Скумбрия маринованная с яблочным уксусом


Время приготовления: 30 минут (время приготовления указано без учета времени маринования рыбы). Количество порций: 6

Ингредиенты:

Скумбрия — 2 шт

Морковь (средняя) — 1 шт

Лук репчатый — 2 шт

Маринад

Вода — 500 мл

Перец душистый — 5 шт

Гвоздика — 5 шт

Соль — 1 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Уксус (яблочный 6%) — 2 ст. л.

Лист лавровый — 2 шт

Так как маринад варится и его нужно остужать до комнатной температуры, с него и начнем. Ставим кипятить воду. Пока вода закипает, нарезаем морковь кружочками, а лук полукольцами.


Когда вода закипела, кладем в кастрюлю сахар, соль, специи и морковь. Пусть покипит на малом огне 5 минут. По истечении времени выключаем огонь и остужаем маринад до комнатной температуры.


Пока маринад остывает, чистим скумбрию: отрезаем головы и плавники, хвосты. Потрошим и промываем брюшки проточной водой.


Нарезаем рыбу кусочками примерно по 2 см.


Остывший маринад вылить в глубокую чашу, добавить растительное масло и яблочный уксус. Морковь и лавровый лист шумовкой извлечь в отдельную посуду. По поводу яблочного уксуса: часто на упаковке пишут, что перед употреблением его надо развести водой 1:1. Это делается для регулирования концентрации уксуса, если это замечание не учесть в маринаде может выпасть белый осадок в виде хлопьев. Но выйти из положения можно просто промыв проточной водой рыбу и лук с морковью - вкус не меняется. Так что советуем для эстетичности перед добавлением яблочный уксус развести холодной кипяченой водой, т. е 2 ст. ложки воды на 2 ст. ложки уксуса.


Укладываем кусочки рыбы, прослаиваем морковью, лавровым листом и луком в стеклянную банку. Заливаем маринад в банку, что бы он покрыл всю рыбу и специи. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 24 часа.


Рыбка готова, можно подавать с маринованным луком и морковью! Морковь мягкая с приятным вкусом солености, ну, а маринованный лук в рекламе не нуждается!

Рыба получается малосоленая, если хочется посолёней, то количество соли надо немного увеличить.