Самбук фруктовый


Время приготовления 40 минут

Ингредиенты на 6 порции:

яблоки, абрикосы или сливы 600 г

сахар 150 г

белки яичные 6 шт

желатин 12 г

для соуса:

ягоды 60 г

сахар 60 г

вино белое сухое 30 г

вода 120 г

Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания, затем распустите на водяной бане. Охладите.

Фрукты промойте, нарежьте и припустите в небольшом количестве воды. Протрите через сито, соедините с сахаром, белками и взбивайте на холоде до увеличения объема в 2-3 раза.

Влейте желатин и взбивайте еще несколько секунд. Полученную массу разложите в формы и охладите.

Для соуса ягоды протрите через сито. Полученное пюре разведите водой и, добавив сахар, доведите до кипения. Охладите, влейте вино.

При подаче выложите самбук из формы, опустив ее на несколько секунд в горячую воду, и полейте ягодным соусом.


Из кулинарной серии "7 поварят": "Десерты из фруктов и ягод"