Паштет из телячей печени


Ингредиенты:

500 г телячьей печени

2 головки репчатого лука

4 ломтика белого хлеба без корочек

15 г сливочного масла

2 яйца

молоко

соль, перец, измельченный мускатный орех

Ломтики хлеба залить молоком и, когда они набухнут, размешать в однородную массу. Печень нарезать на куски произвольной формы, снять пленки и пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить соль, перец, мускатный орех, хлеб, яйца.

Подготовленную массу сложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.

Перед подачей паштет полить желе красной или черной смородины, украсить ягодами и лавровым листом.


Рецепт из кулинарной книги В. Каргин "Деликатесы из говядины", 2007 год.