Малиновый торт


Время приготовления 1 час 10 минут + охлаждение..

Ингредиенты на 8 порций:

женуаз шоколадный (см. рецепт Торт «Восторг»)

для пропитки:

какао-порошок полторы (1,5) ст. ложки

патока кукурузная 0,5 стакана

для шоколадной начинки:

сливки густые 1 стакан

шокопад белый 500 г

масло сливочное 250 г

желтки яичные 2 шт.

для итальянской меренги:

белки яичные 4 шт.

сахар 1 стакан

для малиновой начинки:

желе малиновое 125 г

бренди малиновый 2 ст. ложки

малина 200 г

Для меренги сахар соедините с 0,5 стакана воды и, помешивая, варите до загустения. Яичные белки взбейте. Влейте горячий сироп в белки, непрерывно взбивая массу до остывания.

Для шоколадной начинки растопите шоколад в горячих сливках. Масло взбейте и перемешайте с желтками. Введите меренгу.

Женуаз уложите в форму и пропитайте смесью патоки с какао. Корж и бортики формы покройте слоем шоколадной начинки.

Для малиновой начинки добавьте бренди в малиновое желе. Часть малины истолките, добавьте к ней 0,75 желе и перемешайте.

В форму вылейте малиновую начинку, затем оставшееся желе. Охладите.

Торт оформите взбитыми сливками, ягодами, листиками мяты и марципаном.


Из кулинарной серии "7 поварят": "Десерты с шоколадом", 2005 год.