Куриный рулет с грибами, сыром и ветчиной


Продукты:

куриные окорочка (бройлерные) - 2 шт,

оливковое или растительное масло,

сок лимона - 1 чайная ложка,

соль,

перец

для начинки:

грибы (лесные или шампиньоны) - 200 г,

лук репчатый - 1 шт,

ветчина - 30 г,

сыр "Моцарелла" - 30 г,

сыр твердый - 30 г,

яйцо - 1 шт,

растительное масло для жарки,

соль,

перец

Окорочка вымыть, обсушить

Окорочок разрезать вдоль по всей длине от бедра к голени и аккуратно отделить куриное мясо от костей.

На коже должен остаться слой куриного мяса.

Куриное филе с кожей положить между двумя пакетами и слегка отбить.

Отбитое филе натереть солью, перцем, сбрызнуть соком лимона, оливковым или растительным маслом и оставить на 20 минут (можно оставить на ночь, убрав в холодильник).

Приготовить начинку:

Лук очистить и мелко порезать.

Грибы перебрать, промыть и некрупно порезать.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.

Добавить грибы, перемешать и жарить, помешивая, ~7-10 минут, посолить и поперчить.

Ветчину порезать брусочками.

Моцареллу порезать брусочками, как ветчину.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.

В миску разбить яйцо и слегка взбить его венчиком или вилкой, добавив щепотку соли.

На краешек куриного филе положить немного обжаренных с луком грибов.

На грибы положить брусочки ветчины и моцареллы

Сверху посыпать тертым твердым сыром.

Немного полить начинку взбитым яйцом.

Аккуратно свернуть куриное филе так, чтобы начинка оказалась внутри, и перевязать нитками.

На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде обжарить рулетики с двух сторон до румяной корочки ~ по 2-3 минуты с каждой стороны.

Сковороду с обжаренными рулетиками поставить в духовку и запекать ~20 минут (до готовности), при температуре ~180 градусов.