Крокеты фруктовые


Время приготовления 30 минут + охлаждение

Ингредиенты на 2 порции:

дыня 60 г

груша 40 г

ананас консервированный 120 г

сахар 60 г

коньяк 10 г

мука 10 г

крахмал картофельный 10 г

молоко 60 г

масло сливочное 50 г

желток яичный 1 шт.

орехи очищенные 40 г

ванилин по вкусу

Фрукты нарежьте мелкими кубиками, посыпьте частью сахара, сбрызните коньяком, накройте и выдержите на холоде 8-10 часов.

Муку смешайте с крахмалом и разведите частью холодного молока. Полученную смесь влейте в кипящее оставшееся молоко, прогрейте до загустения, добавьте ванилин и охладите.

Масло разотрите с оставшимся сахаром и желтком, затем, постепенно добавляя молочную массу, взбейте в пышную пену.

Фрукты соедините со взбитой массой и охладите. Из охлажденной смеси сформуйте шарики, обваляйте их в толченых орехах и уложите на блюдо.


Из кулинарной серии "7 поварят": "Десерты из фруктов и ягод"