Килька пряного посола


Ингредиенты:

Килька (свежая) — 1 кг

Соль (c маленькой горкой; ложка неглубокая) — 3 ст. л.

Перец черный (горошек) — 0,5 ч. л.

Перец душистый (горошек) — 4-5 шт

Гвоздика (в бутонах) — 4-5 шт

Кориандр (в зернах) — 0,25 ч. л.

Имбирь (молотый; маленькая щепотка)

Лист лавровый — 3-4 шт

Кильку хорошо промыть.

Разделать- удалить голову

И внутренности. Брюшко промыть.

Разделанную рыбу еще раз промыть, дать воде стечь.


Специи растереть в ступке, но не очень мелко.


Смешать с солью.


Посыпать кильку засолочной смесью, аккуратно перемешать снизу вверх.


Переложить рыбу в эмалированную миску. Стеклянную банку или другую узкую посуду не использовать - в ней килька мнётся, просаливается неравномерно и быстро портится.


Накрыть тарелкой, поставить легкий груз.

Убрать в холодильник.


Через 12 часов килька готова. Приятного аппетита!