Хе из карпа


Ингредиенты:

Карп (2-3 кг) — 1 шт

Соль

Уксус (6%)

Лук репчатый — 3 шт

Огурец (крупный) — 1 шт

Перец болгарский — 2 шт

Морковь (крупная) — 1 шт

Петрушка — 1 пуч.

Лист лавровый — 2 шт

Масло растительное — 1 стак.

Берем карпа.


Рыбку хорошо вымыть, почистить, избавить от головы и внутренностей, вырезать хребет и нарезать на порционные кусочки, обязательно на коже.


Затем берем нашу рыбку и солим ее как сало, т. е. хорошенько обваливаем каждый кусочек в крупной соли.

Оставляем в теплом месте на 6 часов.


После того как рыба просолилась, нужно каждый кусочек промыть под струей холодной проточной воды. Затем сложить ее в кастрюлю и залить 6% столовым уксусом на полчаса.


Пока рыбка маринуется, готовим овощи.

Огурец, морковь и перец режем соломкой, лук - полукольцами, зелень измельчаем.


После истечения получаса необходимо слить уксус из кастрюли с рыбой. Если кто не любит кислое, можно ее также немного промыть. Соединяем рыбные кусочки с овощами, добавляем лавровый лист и заправляем маслом.


Готовое хе раскладываем в стеклянные банки и отправляем в холодильник на хранение.

В принципе, пробовать блюдо можно уже через сутки, но чем дольше оно стоит, тем вкуснее становится. Рыба будет мягче и нежнее.