Скандинавская рыбная закуска "Гласмэстарсиль"


Гласмэстарсиль - "селедка стекольщика"- традиционное рождественское блюдо шведской кухни.

Ингредиенты:

Сельдь (малосольная, жирная) — 4 шт

Лук репчатый (красный) — 3 шт

Морковь (крупная) — 1 шт

Лист лавровый — 5-7 шт

Перец душистый (горошком,смесь) — 30 шт

Уксус (9%) — 150 мл

Сахарная пудра — 200 г

Перец красный жгучий (молотый)

Вода (для маринада) — 3 стак.

Петрушка — 1 пуч.

Сельдь промыть, залить холодной водой и вымачивать в течении 12 часов, сменяя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной.

Удалить у сельди внутренности и кости и нарзеать на небольшие кусочки.


Лук и морковь очистить, нарезать кружочками.



В подходящую посуду уложить слоями: куски рыбы, лук, морковь, приправы.


Вскипятить воду с уксусом и сахарной пудрой. Залить сельдь маринадом так, чтобы она была полностью покрыта.


Закройте посуду крышкой и поставьте в прохладное место как минимум на 2 - 3 дня. Сельдь в прохладном месте может храниться 2 недели, но лучший вкус она приобретает на 4 - 5 день.

Подаём, посыпав зеленым луком.

Приятного аппетита и хорошего настроения!